韭葱（Allium porrum。L）别名洋大葱、葱蒜、洋蒜苗等，属百合科葱属二年生草本植物。

抗寒，耐-10℃的低温；耐热，能经受38℃的高温，并且在沙土、壤土或粘质壤土上均生长良好；耐肥，需肥量大，以富含有机质、肥沃保湿的粘质壤土最适宜，土壤酸碱度以pH值7.5～7.8为宜。

全株均可食用，产量高。嫩叶、假茎、地下鳞茎和花薹均可食用，可炒食、煮汤或作调料；叶比蒜宽大，叶数比葱蒜多1倍，假茎重达140～180g，单株重达450～500g，每667平方米产量4500～5000kg。