然而，当企业尝试利用传统发酵技术将家庭作坊式的泡菜变为工业化产品时，却发现受发酵菌种品质欠佳等因素影响，泡菜在制作过程中面临着发酵周期长、受气候及季节影响大、标准化和规模化程度低的情况，进而导致质量不稳定、异地生产困难等一系列问题。
超强油亮舍宾袜匡山蔬菜批发市场统计数据显示，5日蔬菜的上市量为155万公斤，与前几天基本持平蔬菜品种齐全，30种家常蔬菜平均批发价格较上周同期平均降低15.19%，莴苣、茄子、大葱、尖椒、韭苔等5种蔬菜品种价格出现上涨，涨幅在6.67%至20%之间，其中莴苣涨幅较高，为25%。9月16日，一辆货车满载高山返季节西红柿（大红果、粉果）及芜湖椒、红辣椒共1000余件，从湖北省宜昌樟村坪镇殷家坪专业蔬菜合作社启程，运往上海江桥市场。
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